L’Egypte, pays des pharaons, des pyramides, du Nil… Et de Oum Ali ! En effet, ce dessert égyptien très populaire au Moyen-Orient est une grande fierté dans la cuisine égyptienne. Pourtant très simple, le dessert se compose principalement de pain et de lait (aussi simple que ça !), mais soyons honnête, c’est tellement bon !
Mais derrière cette simplicité se cache une histoire plus complexe qui serait à l’origine de sa grande popularité. On va donc vous faire patienter un peu avant de vous dévoiler la recette pour vous inviter de voyager avec nous, non seulement en Egypte, mais plus précisément au XIIIe siècle.
Nous sommes maintenant au Caire, dans le château « Al Qalaa » et cette jeune femme à gauche est une de nos héroïnes. « Shajar Al Durr » (littéralement arbre de pierres précieuses) était quelques années auparavant une escalve et elle avait été offerte au sultan ayoubide As-Salih Ayoub. Très vite, le sultan en tomba désespérément amoureux et l’épousa avant de mourir. Shajar Al Dur se voit alors seule héritière du trône d’Egypte et assuma les fonctions liées à sa position. Bon on est quand même au XIIIe siècle et les hommes n’étaient pas très contents de voir une femme au trône. Afin de garder sa couronne, Shajar Al Dur demanda en mariage un homme en qui elle avait confiance, Izz Aldin Aybak, en condition que ce dernier divorce avec sa femme (dans sa tête c’était femme vs trône bref on va pas vous faire un dessin). Aux côtés de Shajar Al Dur, Izz Al Din Aybak fonda une nouvelle dynastie, celle des mamlouks. Devenu sultan, Izz pris visiblement beaucoup trop la confiance et accepta d’épouser une autre femme pour des raisons politiques. Politique ou pas, ça n’avait pas plus à Shajar Al Dur et Izz Al Din Aybak mourut « mystérieusement » dans la salle de bain.
Il a fallu quelques jours pour que le secret soit dévoilé, Shajar Al Durr avait bel et bien organisé le meurtre de son mari. C’était donc au tour d’Oum Ali (oui enfin elle !) d’être mécontente, en effet il s’agissait de l’ex femme de Izz Al Din Aybak. Celui ci l’avait peut-être laisser tomber pour une autre, mais avait tout de même fait de leur fils Ali l’héritier du trône (Oum Ali signifiant mère de Ali en arabe) et après tout, peut-être était-elle toujours amoureuse de son ex mari.
En tous cas, Oum Ali était elle aussi une femme puissante, elle envoya ses fidèles au sein du château pour venger son ex mari et Shajar Al Dur se trouva encerclée puis tuée par ses propres serviteurs. Oum Ali s’empara donc du trône (enfin, elle couronna son fils mais bon…), devenu maintenant reine du Caire, elle ordonna que tout le pain, le lait et le sucre du pays soient mélangés et distribués au peuple pour célébrer sa victoire.
Plutôt stylé non ? En tous cas nous on est fan ! Du dessert et de la personne bien-sûr :-p
Restez connectés la recette arrive bientôt !
Middle Feast 